Så hvordan går det..

..med paleo light- måneden min?

Joda, etter enn så lenge 12 dager har jeg lært en hel masse.

Jeg har lagd steinalderbrød, der jeg byttet ut mandler med hasselnøtter, og olje med ekte meierismør. 

Jeg har laget vegetarwok med risnudler (og "syndet" med litt soyasaus").

Deilig smoothie av avokado, banan, kokosmelk, honning, blåbær og kanel.

Yummi wok med blant annet rødkål og bacon,

og jeg har lagd en ovnsrett av torsk, med egg på toppen. 

Snacks abstinensene er stooore, så jeg har gumlet mye nøtter, gulrøtter (som jeg gjør ellers også), og jeg forsøkte meg på å lage søtpotetgull. Det ble sprøtt i kantene, mykt i midten, og noe så utrolig kvalmende søtt.. Ble ikke overvettes glad for oljelukten som hang som en tung, fet sky i leiligheten etterpå heller, så det tror jeg neppe at jeg gjør igjen. 

Jeg har til og meg klart å feire bursdagen min uten å spise en eneste kakebit eller annet som ikke er lov, og det må jeg si også var takket være flotte familie og venner som respekterer at jeg har denne måneden. Jeg hadde litt smått på lurt til de besøkende, men spiste ingenting av det selv. Familien lagde en diger salat, og stekte opp kyllingvinger som lå i ikke-paleo delen av fryseren. Selv hadde jeg kidneybønner i salaten så jeg fikk i meg proteinene, noe jeg bruker som ikke ligger under paleo. 

Jeg har også lagd hjemmelaget salsa, is av frossen banan, kokosmelk og kakaopulver, og hjemmelaget guacamole som jeg har brukt som pålegg sammen med egg og grønnsaker. 

Om jeg har merket noen helsemessig endring? 

Dessverre.. Ingen what so ever faktisk, så jeg tar nok denne måneden med meg som ren lærdom, men kommer ikke til å ha dette som livsstil når måneden er omme. Jeg kommer til å fortsette med å forvelle grønnsaker og ha i fryseren så jeg kutter ned på poseretter og annet halv- og helfabrikata, og jeg skal fortsette å lese meg opp om mat og næring. Jeg er nok mer en kvasiveggis enn en ren paleoperson, for jeg liker bønner og linser bedre enn jeg liker kjøtt, og jeg er altfor glad i ris, pasta og oster til å slutte helt. Men! Jeg skal fortsette på en så sunn og god vei som jeg bare klarer, og fortsette med å holde meg ganske så greit unna sukker og hvete. 

Imens tråkker jeg videre i min paleo-light måned og lærer enda mer :)

Jeg har kjøpt denne boken som skal brukes masse både nå og når måneden er omme, 

..og jeg må innrømme at jeg har dette på ønskelisten til jul.. ;)

Se også:

Huldra går paleo-light en måned- del 1

Huldra går paleo-light en måned- del 2 

Huldra går Paleo- light en måned- del 2

En del av helsen, er viljen til å bli frisk.

Kilde: Ukjent

Det skal ikke skorte på viljen, så jeg prøver med de midlene jeg har. 

Deilige drikker denne måneden, med hovedvekt på rent vann. Noe går i maten også, og jeg har funnet ut at kefir er dig i blomkålsuppe. Sodavann er tillatt, og da lurer jeg på om Farris eller bris går inn under det? Vin er litt bob-bob, men jeg niholder på denne vinen som er lav på histaminer og garvesyre. Den gjør ingen harme what so ever, så da blir den.

Dette er ikke paleo, men min erstatning for alt kjøttet jeg ikke spiser. Av dette kan man nemlig lage kjøttboller uten kjøtt. Wee! Bildet av de lekre bollene i collagen er lånt fra årets matblogger 2014, som var veganmisjonen. Der er det mye sunt og godt jeg har siklet på og har lyst til å lage.

Ellers har jeg disse sakene i skapet som det kan bli mye godt ut av i denne måneden. Jeg har planer om å lage hjemmelaget salsa, vegisterboller må prøves, og kanskje jeg prøver meg på falafel, tahini, og baba ganoush. Det er mulig jeg må prøve meg på det som ser ut som verdens beste sjokoladekake også. Oh..! Det kommer til å bli noen wokretter, jeg skal spise litt bacon sammen med egg, lage supper, og det blir noen smoothies (ja jeg ønsker meg en ordentlig god smoothiesmaskin oh lovely familymembers!). Cottage cheese spiser jeg allerede mye av sammen med frukt, grønnsaker eller bær så den skal jeg holde godt på siden det også er Paleo. I hvertfall i følge appen Paleo Food, som er mitt utgangspunkt. Jeg har lenge vært en kvasiveggis som spiser svært så lite kjøtt foruten kylling og litt fisk, så kanskje jeg finner meg selv mer og mer i løpet av denne måneden? 

Jeg gleder meg virkelig til å finne det ut :)

Se del 1. av dette blogginnlegget her.

Jeg anbefaler bloggen Paleoliv om du ønsker å lære hva ordentlig Paleo handler om.

Steinalderbrødet står i ovnen akkurat nuh! :D

Alle bilder foruten de i den siste collagen er lånt fra det store verdensvevet, og innlegget er på ingen måte sponset. 

Huldra går Paleo-light en måned- del 1

Alle dyr vet hva som er sunt for dem - unntatt mennesket.

Plinius d.e.

Rent kjøtt av alle slags dyr, egg og (spiselig) sopp er Paleo- gull.

Alt av urter og naturlig krydder er topp. 

Ja takk til stort sett alt av grønnsaker (foruten belgfrukter og poteter), og det meste av frukt i moderate mengder er flott. Tommelfinger- regelen for frukt er en dagsrasjon, men man kan spise så mye grønnsaker man ønsker. 

Frø og nøtter er også toppers, men også dette i moderate mengder. Kort sagt skal kjøtt, egg og grønnsaker stå høyest på toppen av næringspyramiden i Paleo.

Hvorfor nettopp jeg går Paleo-light?

Fordi en venninne av meg utfordret en gjeng av oss med kroniske smerter og energiløshet til å teste det ut i 30 dager. Det kan ikke være annet enn sunt å ta en måned med en real bevisstgjøring av hva man putter i seg, og det sies at en del av det vi spiser bidrar til betennelser i kroppen. Om det stemmer eller ei skal ikke jeg si noe fra eller til, men med både ME (Myalgisk Encefalopati) og FM (Fibromyalgi), ser jeg ihvertfall ingen grunn til å ikke prøve. Tenk om det kan hjelpe bare bittelitt på? Tenk om.. Jeg håper også denne måneden kan føre til at jeg klarer å fortsette med et kritisk matblikk da måneden er over. Vi heier hverandre i gang via en FB-side, og inspirerer med å dele det vi lager. Jeg er da såvisst ikke alene om dette, og sier et stort takk til den flotte gjengen som er med :D

Jeg skal ut av komfortsonen med hel-og halvfabrikata, og frem med et strikt blikk på hva jeg putter i meg. Er du klar over hvor mye tilsetningsstoffer, og ikke minst sukker det er i det meste? Ta en nærmere titt på innholdsfortegnelsen på det du vanligvis handler, så ser du. Selv om coctaileffekten tilsynelatende skal ha en liten effekt i norge, tenker jeg det er greit å være litt bevisst. Ikke engang en posesuppe får slippe igjennom nåløyet denne måneden, for her skal alt lages fra bunn av. 

Jeg kaller min versjon light fordi ekte Paleo helst skal være økologisk, og jeg må være realistisk og nøye meg med det jeg finner på nærbutikken og som passer lommeboken min. Joda, det blir en tur på Meny, men for meg er det som å ta en tur til Sverige. Det er ikke dagligdags å komme seg dit, selv om det ikke er langt unna. Jeg spiser heller ikke mye kjøtt, og tilfører bønner, kikerter og ris på min meny. Man kan nemlig lage deilige kjøttboller av sånt, som selvfølgelig er kjøttfrie :) For noen år siden tok jeg en matintoleransetest som viste at jeg var fullstendig intolerant for både plommen og hviten i egg, og jeg skulle være forsiktig med mandler. Det har jeg vært de siste fem årene, så nå skal både egg og mandler testes ut.

 

Bort med stivelse som pasta, spaghetti og poteter, og bort med snop og snacks. Ingen potetgull eller ostepop på en hel måned blir beinhardt, men det er ingen grunn til å jukse, for jeg gjør det jo kun for min egen kropp sin del. Jeg finner garantert på noe annet sunt å spise som erstatning, så her skal det lages søtpotetgull, og en egen versjon av kikertsnack (ikke paleo, men jeg har det på min light-liste). Bort med sukker og søtningsstoffer, og inn med naturlige søtningsstoffer som stevia, kokossukker, ren honning og fiken. 

Melkeprodukter annet enn Cottage Cheese, Kefir og ekte meierismør må vike banen (ifølge appen Paleo Food som jeg tar utgangspunkt i), og det må alle kornprodukter også. Skal man bake bruker man nøtter og frø, så dette blir spennende. Jeg må jo bare prøve Paleo pepperkaker og sjokoksmakroner, og jeg gleder meg stort til å lage denne kakaoen. Dette steinalderbrødet gleder jeg meg vilt til å sette tennene i, og kanskje jeg lager dette smørepålegget? Det brødet må jo være himmelsk med kun grønnsaker på også. 

Det er mye man ikke skal spise, men jammen meg er det mye godt man kan lage også. Min utfordring er den energien jeg ikke har, så det må ikke bli lange tiden på kjøkkenet. Jeg har tidvis ikke annen energi enn til å slenge en poserett i stekepannen eller en pizza i ovnen, så derfor har jeg i rolig tempo forvellet grønnsaker og sopp, og stekt opp kylling i biter i forberedelsesperioden og stappet i fryseren. Oh yes, jeg er klar- og i gang. 1. november var nemlig startdatoen :D

Vil du lære mer om hva Paleo er?

Alle bilder er lånt fra det store verdensvevet, og innlegget er på ingen måte sponset. 

På ønskelisten fra Coolstuff i år :)

Mat er et viktig element i en avbalansert diett.

- Fran Lebowitz 

For en spennende vri på matlagingen: 

Veggie Twister

For en litt sunnere måte å lage popcorn på:

Popcorn mikroskål

For smart kjøling av pappvinen:

Kjølebag for pappvin

Snedig poselukker:

Poselukker

Supersmart litermål og kjøkkenvekt i et: 

Litermål med kjøkkenvekt

Jupp, jeg har noen planer om å gjøre det enda mer moro å være på kjøkkenet nå som jeg har funnet matgleden. I november måned går jeg muligens Paleo sammen med en gjeng på nett, så jeg snuser for tiden stort på hva det innebærer, og titter i skuffer og skap for å se hva jeg har som er "innenfor", og hva som i såfall må bort. Det var enn venninne på nett som inspirerte en helt gjeng, så vips- ble det en 30 dagers utfordring ut av det der vi skal inspirere hverandre underveis. Kanskje det er så ok at jeg velger det som en del av en livsstil? Får jeg til å lage porsjonspakker jeg kan smette ut av fryseren på de helsemessig dårligste dagene er det slettes ikke umulig. Jeg blir så absolutt ikke rigid, men med et krassere blikk på hva jeg faktisk putter i meg. Da er det jo moro med litt ekstra hjelpemidler på kjøkkenet :)

Hvor man finner disse?

(Dette er ikke et sponset innlegg, men kun ting jeg ønsker meg. Innlegget merkes likevel som REKLAME siden jeg fremmer en viss nettbutikk. Alle bildene er lånt fra nettsiden.)

Med livet på lading..

Skjenk meg nok ro, til å avfinne meg med det jeg ikke kan endre. 

Mot til å endre det jeg kan gjøre noe med, og visdom til å se forskjellen.

Ukjent

Nok en gang har jeg vært temmelig fraværende fra bloggen, og det har jeg egentlig vært for hele omverdenen. Hittil i år har jeg stort sett levd i de små øyeblikk og fokusert på å puste, gå tur med hundene og levd det sosiale livet via Facebook. Jeg er ikke frisk, og jeg har kjent det så altfor godt det året her. Jeg lever sakte. 

De siste tre årene har formen rast enda mer, og det er ikke tvil om at flere runder med flytting og psykisk stress har bidratt til dette. Alt jeg trenger er ro, men når jeg ikke får det, blir jeg som en gammel telefon med dårlig batteri: Den lades jo aldri før den lades ut.

Jeg har fått tilbake gleden ved å lage veldig enkle og greit sunne måltider. 

Råkost er godt, og det var kjempeartig å finne en gulrotspisser så man kan lage en ny vri på maten. Jeg er jo bare nødt til å være litt sunn, for jeg er altfor glad i potetgull i helgene.. Skummelt godt jo! gressløken vokser i potter på verandaen, og jeg har utrolig nok klart å holde liv i en basilikumplante kjøpt i vanlig dagligvareforretning. Om alt går bra, blir det selvplukk av cherrytomater og sukkererter i år også. Kun på en bitteliten veranda kan det også gro gode saker. Liv.. :) 

 Jeg hviler og hviler, går tur med hunden- og hviler igjen..

Etter at jeg fikk den lille firbente, innså jeg virkelig hvor stort sprik det var blitt energimessig mellom den store hunden og meg, så jeg tok steget og annonserte etter et aktivt hjem til han. Jeg har vært kjempeheldig da noen jeg kjenner meldte sin interesse, så akkurat nå er han på prøve og lever det livet han var ment til å leve- på landet sammen med hester og i fullt vigør. Blir han der, får jeg også sjansen til å besøke han til tider, og det er en veldig god tanke å holde fast i. 

Det er tøft å miste, og med disse diagnosene her mister man så mangt:

Kolleger, jobb, venner, energi, dyr, merkedager, bursdager.. Alt ramler fra etter tur og orden, og vi som lever sånn må være ganske så tøffe for å holde ut et liv med fokus på pust - og ytterst rolig puls. De fleste timene for min del tilbringes på sofaen alene der jeg lader opp til korte besøk, en telefonsamtale eller to, eller rett og slett de grunnleggende behov for meg og en liten hund. Jeg handler en gang i uken med trillebagen min, og føler meg meget heldig om jeg får dusjet mer enn to ganger i uken. Hybelkaninene lever sitt glade liv, og bestevenninnen min la faktisk på sengetøy for meg forrige uke da jeg hadde valgt å sove på sofaen fordi jeg ikke orket å ta på nytt sengetøy.. 

Jeg skjønner om familie og venner ikke forstår så godt, for det er ikke lett å forstå at bare reisen for å komme meg til dem kan ta den lille energien jeg har, eller kan få kroppen inn i et melkesyrehelvete som om jeg har løpt maraton. Bare støyen fra toget eller trafikken kan være nok til at ingenting annet funker videre den dagen, og legger man da til en altfor sterk parfyme, svette, eller noen som skravler for høyt går det ad undas. Jeg skal jo helst ha spist og dusjet før jeg drar noe sted også, og bare det krever energi. Jeg må på lading mange dager i strekk selv etter få timers besøk hjemme hos meg selv, men det er få som ser at jeg sliter. Jeg ser jo så frisk ut..! De dagene jeg klarer det bruker jeg jo også masse energi på det å være tilstede og nettopp "agere frisk", og late som jeg ikke har vondt. Nei, det er ikke til å bli klok på så jeg krever heller ikke det, men jeg håper på respekt og forståelse for at det er sånn det er. Selv er jeg i det som kalles moderat grad grad av ME (med FM og tinnitus i  i tillegg) og er 100% ufør, men det finnes de som kan jobbe bittelitt, og de i andre enden som kun klarer å ligge i et lyd- og lystett rom. Det er kompleks, og det finnes enn så lenge ingen kur. 

Hvorfor jeg skriver dette akkurat i dag? 

Fordi 12. mai er både den internasjonale ME(Myalgisk Encefalopati) - og FM (Fibromyalgi) dagen, og jeg ønsker å bidra til en liten bevissthet om hva disse diagnosene er. Det viser se også at flere med ME også har FM.

Ønsker du vite mer  besøk ME-foreningen, og gi gjerne din støtte til forskningen. 

Du kan lese mer om Fibromyalgi her. 

Krydret lykke

He who controls the spice controls the universe.

― Frank Herbert, Dune

Jeg som utførte Stop Shop i et halvt år synder kanskje med denne uttalelsen, men enkel lykke kan faktisk tidvis kjøpes. Se bare hvor trist og forlatt kryddersamlingen min var. Bortgjemt i et skap, nedstøvet og fæl i en sliten rød kurv. Sånn skaper man vel ikke en krydret tilværelse?

I lange tider har jeg lett etter en god løsning for oppbevaring av krydder, og plutselig en dag fant jeg de skinnende hvite beholderne på en bruktsalgside via Facebook. Kom hjem til Huldra! -ropte jeg, og en dag lå de og ventet på posten. De fine beholderne ble pakket ut med kjærlig hånd, satt inn for en god vask i oppvaskmaskinen, og så frem i lyset med de. 

Dymo, min gode venn.

Hurra for orden i rekkene, med krydderet lett tilgjengelig på et etasjefat. 

Gammelt og nytt om hverandre, akkurat som jeg liker det.

Huldra vet å finne de små lysglimt i livet- åkke som. 

Take a moment..

Close friends contribute to our personal growth.

They also contribute to our personal pleasure,

making the music sound sweeter, 

The wine taste richer, 

and the laughter ring louder because they are there. 

- Judith Viorst

My contribution at:

Sunday snapshot

I heart macro

Mandagstema: Stilleben

I nabolaget finnes..

Every man is surrounded by a neighborhood of voluntary spies.

Jane Austen

 

 

My neighbourhood at Tønsberg, Vestfold, Norway.

 

 Nabolaget mitt i Tønsberg, Vestfold, Norge.

 

 

 

Kaldnes Bridge, the pedestrian and bicycle bridge over the canal in Tønsberg towards Nøtterøy. Length: 130 meters. Sailing width: 47 meters. Sailing Height at normal water level is about 5 meters. For boats and ships that rises higher, Kaldnes bridge opens from the Channel bridge.

 

Kaldnes Bro, en gang-og sykkelbro over kanalen i Tønsberg mot Nøtterøy. Lengde: 130 meter. Seilingsbredde: 47 meter. Seilingshøyde ved normal vannstand er ca 5 meter. For høyere båter og skip, åpnes Kaldnes bro fra Kanalbroen.

 

 

 

 

 

Below you see the Channel bridge, the only traffical connection between the mainland and Nøtterøy. Sailing Height at normal water level is approximately 3 meters. You find the lighthouse in between these bridges.

 

Nedenfor ser du Kanalbroen, den eneste traffikale forbindelse mellom fastlandet og Nøtterøy. Seilingshøyde ved normal vannstand er ca 3 meter.

Fyret ligger mellom disse broene.

 

 

 

 

Statue by the Channel bridge, Carl E. Paulsen1963

 

Førstereisgutten ved kanalbroen, av Carl E. Paulsen 1963.

 

 

 

Last but not least: Crispy fried Plaice and Cod fished right outside our door. Cooked and served at breakfast today by my love. Yummi! :)

 

Sist men ikke minst: Sprøstekt rødspette og torsk fisket rett på utsiden av døren. Tilberedt og servert av min kjære til frokost i dag.  Nam! :)